Pilz-Stroganoff mit Nudeln

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Pilze in Scheiben schneiden, die Zwiebel und Petersilie hacken und den Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.

   Kochgeschirr: großer Topf, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   1 TL (6 g) Salz in das kochende Wasser geben und die Nudeln gemäß der auf der Packung angegebenen Garzeit al dente kochen. Gut abgießen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 320.0 gr Nudeln, 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

3. Schritt 3

   Das Olivenöl und 1 EL (15 g) Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie gebräunt sind und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend in eine Schüssel geben.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Butter, 15.0 ml Olivenöl, 500.0 gr Pilz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restlichen 1 EL (15 g) Butter in der Pfanne schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich sowie leicht goldbraun braten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Butter, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und kurz umrühren. Dann das Mehl dazugeben und unter Rühren garen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Paprikapulver edelsüß, 16.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen zugießen. Dann den Senf, die restlichen ½ TL (3 g) Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 360.0 ml Gemüsebrühe, 3.0 gr Salz, 15.0 ml Senf

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Sauce unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht eingedickt ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die gebratenen Pilze zurück in die Pfanne geben, saure Sahne und Zitronensaft einrühren und die Sauce vorsichtig erhitzen, bis sie dampft, ohne zu kochen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Saure Sahne, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die abgetropften Nudeln hinzufügen und vermengen, bis sie gleichmäßig mit Sauce überzogen und heiß sind. Die Petersilie unterheben und sofort servieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel