Veganes Pilz-Stroganoff

Zubereitung

1. Schritt 1

   Bringen Sie Wasser in einem großen Topf bei hoher Hitze zum Kochen.

   Kochgeschirr: großer Topf

2. Schritt 2

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und leicht goldgelb ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie bei hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und die Ränder gebräunt sind.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Pilz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie Knoblauch, Paprikapulver, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis alles duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1.0 gr Getrockneter Thymian, 12.0 gr Knoblauch, 3.0 gr Paprikapulver edelsüß

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Streuen Sie das Mehl darüber und rühren Sie, bis es die Pilze gleichmäßig umhüllt und keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 24.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Rühren Sie die Gemüsebrühe nach und nach mit einem Schneebesen ein. Rühren Sie die Sojasauce und den Dijon-Senf unter und bringen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Dijon-Senf, 500.0 ml Gemüsebrühe, 15.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schneebesen

7. Schritt 7

   Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht eindicken.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Geben Sie das Salz und die Nudeln in das kochende Wasser. Kochen Sie die Nudeln, bis sie gar, aber noch bissfest sind, und lassen Sie sie anschließend gründlich abtropfen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 320.0 gr Nudeln, 8.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

9. Schritt 9

   Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze auf dem Herd und rühren Sie die pflanzliche saure Sahne und den Zitronensaft ein, bis die Sauce glatt und vollständig erwärmt ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Vegane saure Sahne, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

10. Schritt 10

    Geben Sie die abgetropften Nudeln und die Petersilie in die Pfanne. Schwenken Sie alles, bis die Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind, und servieren Sie das Gericht heiß.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

    Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel