Herzhafte vegane Crêpes

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mehl, Maisstärke und den dafür vorgesehenen Anteil Salz in einer großen Schüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Maisstärke, 3.0 gr Salz, 150.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Sojamilch und Wasser nach und nach unterrühren, bis der Teig glatt ist, dann den dafür vorgesehenen Anteil Olivenöl unterrühren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 360.0 ml Ungesüßte Sojamilch, 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Den Teig bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den dafür vorgesehenen Anteil Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich garen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie gebräunt und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Brauner Champignon

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer und den dafür vorgesehenen Anteil Salz unterrühren. Garen, bis alles duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 12.0 gr Knoblauch, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Den Spinat portionsweise hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis er zusammengefallen und überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Füllung vom Herd nehmen und Hefeflocken sowie Zitronensaft unterrühren. Beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Nährhefe, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Den geruhten Teig kurz verquirlen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das restliche Olivenöl zwischen den einzelnen Crêpes sparsam verwenden.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne, Rührschüssel, Schneebesen

10. Schritt 10

    Genügend Teig für einen dünnen Crêpe von 20 cm in die Pfanne gießen und die Pfanne sofort neigen, um den Teig zu verteilen. Garen, bis die Oberfläche trocken aussieht und die Unterseite leicht gebräunt ist.

    Timer: 2 min (fest)

    Kochgeschirr: Antihaftpfanne

11. Schritt 11

    Den Crêpe wenden und die zweite Seite garen, bis sie leicht gefleckt ist. Auf einen Teller legen und den Vorgang wiederholen, bis etwa acht Crêpes entstanden sind.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Antihaftpfanne, Spatel, Teller

12. Schritt 12

    Die Pilz-Spinat-Füllung auf die Crêpes verteilen, jeden Crêpe um die Füllung falten und warm servieren.

    Kochgeschirr: Teller