Crêpes salées véganes
Crêpes moelleuses sans œufs garnies de champignons sautés, d’épinards, d’ail et de levure nutritionnelle.
Préparation
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Étape 1
Mélangez au fouet la farine, la fécule de maïs et la quantité de sel prévue dans un grand saladier.
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Étape 2
Incorporez progressivement le lait de soja et l’eau au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporez la quantité d’huile d’olive prévue.
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Étape 3
Laissez reposer la pâte à température ambiante.
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Étape 4
Faites chauffer la quantité d’huile d’olive prévue dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Étape 5
Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau qu’ils ont rendue se soit évaporée.
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Étape 6
Incorporez l’ail, le poivre noir moulu et la quantité de sel prévue. Faites cuire jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 7
Ajoutez les épinards en plusieurs fois et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que l’excès d’eau se soit évaporé.
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Étape 8
Retirez la garniture du feu et incorporez la levure nutritionnelle et le jus de citron. Réservez.
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Étape 9
Fouettez brièvement la pâte reposée. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et utilisez le reste d’huile d’olive avec parcimonie entre les crêpes.
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Étape 10
Versez suffisamment de pâte dans la poêle pour former une crêpe fine de 20 cm, en inclinant immédiatement la poêle pour l’étaler. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus paraisse sec et que le dessous soit légèrement doré.
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Étape 11
Retournez la crêpe et faites cuire l’autre face jusqu’à ce que de légères taches dorées apparaissent. Déposez-la sur une assiette et répétez l’opération pour obtenir environ huit crêpes.
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Étape 12
Répartissez la garniture aux champignons et aux épinards entre les crêpes, repliez chaque crêpe autour de la garniture et servez chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures, conservez-les jusqu’à 4 jours et réchauffez la garniture et les crêpes garnies jusqu’à ce qu’elles soient fumantes et bien chaudes à cœur.
Facteurs de risque
- Les poêles et l’huile chaudes peuvent provoquer des brûlures.
- Les crêpes cuites et la garniture humide aux légumes doivent être réfrigérées rapidement.
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