Stroganoff vegano de champiñones

Preparación

1. Paso 1

   Lleva a ebullición una olla grande con agua a fuego alto.

   Utensilios: Olla grande

2. Paso 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande y esté ligeramente dorada.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla amarilla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

3. Paso 3

   Añade los champiñones y cocina a fuego alto, removiendo de vez en cuando, hasta que su líquido se evapore y los bordes se doren.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Hongo comestible

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

4. Paso 4

   Baja a fuego medio. Añade el ajo, el pimentón, el tomillo y la pimienta negra, y remueve hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 3.0 gr Pimentón dulce, 2.0 gr Pimienta negra molida, 1.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Espolvorea la harina y remueve hasta que cubra los champiñones de manera uniforme y no queden zonas de harina seca.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 24.0 gr Harina de trigo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Incorpora poco a poco el caldo de verduras, removiendo con un batidor de varillas. Añade la salsa de soja y la mostaza de Dijon, mezcla y lleva la salsa a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de verduras, 10.0 gr Mostaza de Dijon, 15.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, sartén grande

7. Paso 7

   Cocina la salsa a fuego bajo hasta que espese ligeramente, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Añade la sal y la pasta al agua hirviendo. Cocina hasta que la pasta esté tierna pero aún firme y luego escúrrela bien.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 320.0 gr Pasta, 8.0 gr Sal

   Utensilios: escurridor, Olla grande

9. Paso 9

   Mantén la salsa a fuego bajo e incorpora la crema agria vegetal y el jugo de limón, removiendo hasta que quede homogénea y se caliente por completo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Crema agria vegana, 15.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

10. Paso 10

    Añade la pasta escurrida y el perejil a la sartén. Mezcla hasta que la pasta quede cubierta de salsa de manera uniforme y sirve caliente.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

    Utensilios: cuchara de madera, sartén grande