Rollos veganos de repollo

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el arroz integral y el agua en la cacerola. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno; retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Agua, 150.0 gr Arroz integral

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Llevar a ebullición una olla grande con agua. Cortar alrededor del tronco del repollo, introducir la cabeza en el agua y usar pinzas para retirar 12 hojas una a una a medida que se ablanden; escurrirlas en el colador.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Repollo verde

   Utensilios: Cuchillo de chef, escurridor, Olla grande, pinzas de cocina

3. Paso 3

   Retirar con un cuchillo la nervadura central gruesa de cada hoja de repollo sin cortar la hoja por completo. Picar finamente el repollo tierno restante y desechar el tronco duro.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

4. Paso 4

   Calentar 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir 1 pieza (120 gr) de cebolla y los champiñones, y cocinar hasta que se haya evaporado el líquido que suelten y las verduras comiencen a dorarse.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 120.0 gr Cebolla amarilla, 250.0 gr Hongo comestible

   Utensilios: sartén

5. Paso 5

   Añadir el ajo, el pimentón ahumado y el tomillo a la sartén. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 4.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: sartén

6. Paso 6

   Combinar el arroz preparado y la mezcla de champiñones con las lentejas, el perejil, el jugo de limón, 1 tsp (6 gr) de sal y la pimienta negra. Dejar enfriar ligeramente el relleno mientras se prepara la salsa.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 250.0 gr Lenteja marrón, 20.0 gr Perejil, 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

7. Paso 7

   Calentar las 2 tsp (10 ml) restantes de aceite de oliva en la cacerola a fuego medio. Añadir la ½ pieza (60 gr) restante de cebolla y cocinar hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 60.0 gr Cebolla amarilla

   Utensilios: Cazo

8. Paso 8

   Incorporar el puré de tomate tamizado, el caldo de verduras y los ¾ tsp (4 gr) restantes de sal. Llevar a un hervor suave a fuego medio y luego cocinar a fuego bajo.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de verduras, 4.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate triturado y tamizado

   Utensilios: Cazo

9. Paso 9

   Precalentar el horno a 190°C. Distribuir el repollo picado y un tercio de la salsa de tomate en la fuente para horno.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno

10. Paso 10

    Repartir el relleno entre las 12 hojas de repollo. Doblar los lados sobre el relleno, enrollar cada hoja de forma ajustada y colocar los rollos con el cierre hacia abajo en la fuente para horno; verter por encima la salsa restante.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno

11. Paso 11

    Tapar la fuente y hornear a 190°C hasta que el repollo esté tierno y la salsa burbujee alrededor de los rollos.

    Temporizador: 45 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno

12. Paso 12

    Destapar y hornear a 190°C hasta que la salsa espese ligeramente y la parte superior de los rollos comience a dorarse.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno

13. Paso 13

    Retirar los rollos de repollo del horno y dejar reposar antes de servir.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno