Gulash vegano

Preparación

1. Paso 1

   Prepara la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los champiñones, el ajo, las papas y el perejil según se indica en la lista de ingredientes.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Calienta el aceite de oliva en la olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Cebolla amarilla, 1.0 piece Pimiento rojo, 200.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

3. Paso 3

   Añade los champiñones y la sal. Cocina a fuego alto, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayor parte del líquido que hayan soltado se haya evaporado y los champiñones empiecen a dorarse.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Champiñón cremini, 6.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Baja a fuego medio. Incorpora el ajo, las semillas de alcaravea, el pimentón dulce, el pimentón ahumado, la mejorana y el concentrado de tomate, y remueve hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Ajo, 2.0 gr Mejorana, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 3.0 gr Pimentón ahumado, 15.0 gr Pimentón dulce, 2.0 gr Semillas de alcaravea

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Incorpora el caldo de verduras, el tomate triturado, las papas y las hojas de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 750.0 ml Caldo de verduras, 2.0 piece Hoja de laurel, 600.0 gr Patata, 400.0 gr Tomate triturado en lata

   Utensilios: cuchara de madera, Jarra medidora, Olla grande

6. Paso 6

   Baja a fuego lento, tapa parcialmente y deja cocinar suavemente hasta que las papas estén tiernas y el guiso haya espesado ligeramente.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

7. Paso 7

   Retira las hojas de laurel. Incorpora la pimienta negra, el jugo de limón y el perejil, remueve, prueba y sirve caliente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil de hoja plana, 2.0 gr Pimienta negra

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande