Ratatouille vegano

Preparación

1. Paso 1

   Lave y seque las verduras. Córtelas como se indica y manténgalas separadas.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Añada la berenjena y ⅜ tsp (2 gr) de sal; cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente y empiece a ablandarse.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 450.0 gr Berenjena, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Pase la berenjena al recipiente. Añada a la olla 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva, el calabacín, el pimiento y ⅜ tsp (2 gr) de sal; cocine a fuego medio hasta que las verduras se doren ligeramente, pero sigan firmes.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 400.0 gr Calabacín, 300.0 gr Pimiento rojo, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Pase el calabacín y el pimiento al recipiente. Añada a la olla el 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva restante y la cebolla; cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 200.0 gr Cebolla amarilla

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Añada el ajo, el tomillo y las hojas de laurel. Remueva a fuego medio hasta que desprendan aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Ajo, 2.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Añada los tomates con sus jugos, los ⅞ tsp (5 gr) de sal restantes y la pimienta negra. Lleve a un hervor suave a fuego medio, luego baje el fuego y cocine sin tapar hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimienta negra, 5.0 gr Sal, 600.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Vuelva a poner la berenjena, el calabacín y el pimiento en la olla. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que las verduras estén tiernas, pero conserven su forma.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Retire la olla del fuego y deseche las hojas de laurel. Incorpore la albahaca con suavidad y deje reposar el ratatouille brevemente antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Albahaca fresca

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa