Veganes Ratatouille

Zubereitung

1. Schritt 1

   Auf dem Schneidebrett die Aubergine mit dem Kochmesser in 2 cm große Würfel schneiden, die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Paprika und Zwiebel würfeln, die Tomate mit ihrem Saft hacken, den Knoblauch fein hacken und die Thymianblätter von den Stielen zupfen. Die vorbereiteten Zutaten in getrennten Häufchen auf dem Schneidebrett bereithalten.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   40.0 ml Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Zwiebel, Paprika, Knoblauch und 2.0 gr Salz hinzufügen. Mit dem Holzlöffel 8 Minuten sautieren und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich wird und der Knoblauch duftet.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Knoblauch, 40.0 ml Olivenöl, 250.0 gr Paprika, 2.0 gr Salz, 180.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf — medium heat, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Aubergine, Zucchini und die restlichen 20.0 ml Olivenöl in den großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten mit dem Holzlöffel kochen und häufig umrühren, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Aubergine, 20.0 ml Olivenöl, 400.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: großer Topf — medium heat, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Die Tomate mit ihrem Saft, Thymian, 4.0 gr Salz und 2.0 gr schwarzem Pfeffer in den großen Topf geben und verrühren. Bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen und 30 Minuten ohne Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Aubergine weich und die Sauce dick und glänzend ist.

   Timer: 30 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 10.0 gr Thymian, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: großer Topf — low heat, Holzlöffel