Vegan Ratatuy
Patlıcan, kabak, biber, domates, sarımsak ve otlarla hazırlanan; yoğun bir sos ve belirgin dokular elde etmek için aşamalar hâlinde pişirilen klasik bir Fransız sebze yemeği.
Yapılışı
-
Adım 1
Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Sebzeleri belirtildiği şekilde kesin ve birbirlerinden ayrı tutun.
-
Adım 2
Döküm tencerede 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Patlıcanı ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyin; ara sıra karıştırarak hafifçe kızarana ve yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
-
Adım 3
Patlıcanı kaseye aktarın. Tencereye 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağı, kabak, dolmalık biber ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ekleyin; orta ateşte hafifçe kızarana ancak hâlâ diri kalana kadar pişirin.
-
Adım 4
Kabak ve biberi kaseye aktarın. Kalan 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını ve soğanı tencereye ekleyin; orta ateşte yumuşayıp yarı saydam hâle gelene kadar pişirin.
-
Adım 5
Sarımsağı, kekiği ve defne yapraklarını ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte karıştırın.
-
Adım 6
Domatesleri suyuyla birlikte, kalan ⅞ çay kaşığı (5 g) tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve hafifçe koyulaşana kadar kapağı açık olarak pişirin.
-
Adım 7
Patlıcanı, kabağı ve dolmalık biberi tekrar tencereye koyun. Sebzeler yumuşayana ancak şekillerini koruyana kadar kısık ateşte, kapağı açık olarak hafifçe kaynatın.
-
Adım 8
Tencereyi ocaktan alın ve defne yapraklarını çıkarıp atın. Fesleğeni nazikçe karıştırarak ekleyin ve servis etmeden önce ratatuyu kısa bir süre dinlendirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Sebzeleri kesmeden önce akan suyun altında yıkayın. Artan yemeği 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 4 gün içinde tüketin; sıcak servis ederken 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Çiğ sebzeler toprak veya yüzey kaynaklı kirlenme taşıyabilir.
- Sıcak yağ ve hafifçe kaynayan domates sosu yanıklara neden olabilir.
- Pişmiş yemek artıkları kısa sürede buzdolabına konmalıdır.
Benzer tarifler
-
AkdenizFransızAkdenizHelalPaleoPesketaryenVeganVejetaryenFırında Ratatuy
Patlıcan, kabak, biber, domates, sarımsak ve otlarla hazırlanan; sebzeler yumuşayıp lezzetleri iyice yoğunlaşana kadar fırında pişirilen rustik bir Fransız sebze yemeği.
-
AkdenizFransızAkdenizHelalPaleoPesketaryenVeganVejetaryenIzgara Sebzeli Ratatouille Kulesi
İsli ızgara patlıcan, kabak, biber, soğan ve domatesin tek kişilik kuleler hâlinde katmanlandığı ve taze fesleğenli sarımsak yağıyla tamamlandığı, Fransız mutfağından esinlenen özenle düzenlenmiş bir yemek.
-
AkdenizFransızAkdenizDüşük KarbonhidratHelalPaleoPesketaryenVeganVejetaryenIzgara Sebzeli Ratatuy
Izgara patlıcan, kabak, biber, soğan ve domatesle hazırlanan; sarımsak, otlar ve kırmızı şarap sirkesiyle tamamlanan, Fransız ratatuyunun isli aromalı bir çeşidi.
