Ratatouille

Zubereitung

1. Schritt 1

   Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebel, Tomaten, Knoblauch, Thymian und Basilikum wie in der Zutatenliste angegeben vorbereiten.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   2 EL (30 ml) Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Aubergine und ½ TL (3 g) Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Aubergine leicht gebräunt ist und weich zu werden beginnt.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Aubergine, 30.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Die Aubergine in die große Schüssel geben.

   Kochgeschirr: Dutch Oven, große Schüssel, Holzlöffel

4. Schritt 4

   1 EL (15 ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze in den Schmortopf geben. Zucchini und ⅜ TL (2 g) Salz hinzufügen, leicht bräunen und anschließend in die Schüssel zur Aubergine geben.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 400.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Dutch Oven, große Schüssel, Holzlöffel

5. Schritt 5

   1 EL (15 ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze in den Schmortopf geben. Paprika und ⅜ TL (2 g) Salz hinzufügen, leicht weich garen und anschließend in die Schüssel geben.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 360.0 gr Paprika, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Dutch Oven, große Schüssel, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze in den Schmortopf geben. Zwiebel und ⅛ TL (1 g) Salz hinzufügen und garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 1.0 gr Salz, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Tomaten, Thymian, Lorbeerblätter, gemahlenen schwarzen Pfeffer und das restliche Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen und anschließend ohne Deckel bei niedriger Hitze garen, bis die Tomaten eine stückige Sauce bilden.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 piece Lorbeerblatt, 2.0 gr Salz, 3.0 gr Thymian, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die gegarte Aubergine, Zucchini und Paprika wieder in den Schmortopf geben. Ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, große Schüssel, Holzlöffel

10. Schritt 10

    Die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Das Basilikum unterheben und die Ratatouille anschließend vom Herd nehmen.

    Timer: 1 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Basilikum

    Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel