Ratatouille mit gegrilltem Gemüse
Eine rauchige Variante der französischen Ratatouille mit gegrillter Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebel und Tomaten, abgerundet mit Knoblauch, Kräutern und Rotweinessig.
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen und den Grillrost reinigen.
-
Schritt 2
Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebel in eine Rührschüssel geben. Mit 2 ¼ EL (35 ml) Olivenöl, 1 TL (6 g) Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian gleichmäßig überziehen.
-
Schritt 3
Paprika und Zwiebel unter gelegentlichem Wenden grillen, bis sie stellenweise kräftig gebräunt und weich sind. Auf das Schneidebrett legen.
-
Schritt 4
Aubergine und Zucchini unter einmaligem Wenden grillen, bis sie Grillspuren aufweisen und weich sind. Auf das Schneidebrett legen.
-
Schritt 5
Die Tomaten mit 2 TL (10 ml) Olivenöl überziehen. Mit der Schnittfläche nach unten grillen, bis sie leicht angeröstet sind, dann wenden und nur so lange weitergaren, bis sie weich werden.
-
Schritt 6
Das gegrillte Gemüse kurz abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Servierschüssel geben.
-
Schritt 7
Knoblauch, Rotweinessig, Olivenöl und ¼ TL (2 g) Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.
-
Schritt 8
Das Dressing über das gegrillte Gemüse gießen, Basilikum hinzufügen und vorsichtig vermengen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- heiße Grillflächen
- Umgang mit Messern
- Aufbewahrung von gegartem Gemüse bei Raumtemperatur
Ähnliche Rezepte
-
FranzösischMittelmeerHalalKohlenhydratarmMittelmeerdiätPaleoPescetarischVeganVegetarischRatatouille
Ein klassischer französischer Gemüseeintopf aus Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern, der so lange gegart wird, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss behält.
-
MittelmeerHalalKohlenhydratarmMittelmeerdiätPaleoPescetarischVeganVegetarischGebackene Aubergine mit Kräutern
Zarte, goldbraun gebackene Aubergine, gewürzt mit Knoblauch, mediterranen Kräutern, Petersilie und Zitrone.
-
MittelmeerHalalKohlenhydratarmMittelmeerdiätPaleoPescetarischVeganVegetarischGegrillte Gemüsespieße
Bunte Spieße mit Zucchini, Paprika, roter Zwiebel, Pilzen und Cherrytomaten, die mit einem Dressing aus Zitrone, Knoblauch und Oregano überzogen und anschließend zart und leicht angeröstet gegrillt werden.
