Ratatouille de verduras a la parrilla
Una variante con sabor ahumado del ratatouille francés, preparada con berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y tomates a la parrilla, y aderezada con ajo, hierbas y vinagre de vino tinto.
Preparación
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Paso 1
Precalentar la parrilla a fuego alto y limpiar la rejilla.
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Paso 2
Colocar la berenjena, el calabacín, los pimientos y la cebolla en un recipiente para mezclar. Cubrirlos con 2 ¼ tbsp (35 ml) de aceite de oliva, 1 tsp (6 gr) de sal, la pimienta negra y el tomillo.
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Paso 3
Asar los pimientos y la cebolla a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernos y tostados en algunas zonas. Pasarlos a la tabla de cortar.
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Paso 4
Asar la berenjena y el calabacín a la parrilla hasta que estén tiernos y tengan marcas de la rejilla, dándoles la vuelta una vez. Pasarlos a la tabla de cortar.
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Paso 5
Cubrir los tomates con 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva. Asarlos a la parrilla con el lado cortado hacia abajo hasta que estén ligeramente tostados; luego darles la vuelta y cocinarlos solo hasta que se ablanden.
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Paso 6
Dejar enfriar brevemente las verduras asadas, cortarlas en trozos del tamaño de un bocado y colocarlas en un recipiente para servir.
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Paso 7
Batir el ajo, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva y ¼ tsp (2 gr) de sal en un recipiente pequeño.
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Paso 8
Verter el aderezo sobre las verduras asadas, añadir la albahaca y mezclar con cuidado. Servir tibio o a temperatura ambiente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Refrigerar las sobras antes de que transcurran 2 horas en un recipiente tapado y consumirlas en un plazo de 3 a 4 días.
Factores de riesgo
- superficies calientes de la parrilla
- manejo de cuchillos
- verduras cocinadas mantenidas a temperatura ambiente
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