Ratatouille vegan

Preparação

1. Passo 1

   Lave e seque os produtos hortícolas. Corte os legumes conforme indicado e mantenha-os separados.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite numa panela de ferro fundido em lume médio. Junte a beringela e ⅜ tsp (2 gr) de sal; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até alourar ligeiramente e começar a amolecer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite virgem extra, 450.0 gr Beringela, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Transfira a beringela para a taça. Junte 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite, a curgete, o pimento e ⅜ tsp (2 gr) de sal à panela; cozinhe em lume médio até alourarem ligeiramente, mas ainda estarem firmes.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite virgem extra, 400.0 gr Curgete, 300.0 gr Pimento vermelho, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Taça para misturar

4. Passo 4

   Transfira a curgete e o pimento para a taça. Junte os restantes 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite e a cebola à panela; cozinhe em lume médio até a cebola ficar macia e translúcida.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite virgem extra, 200.0 gr Cebola amarela

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Taça para misturar

5. Passo 5

   Junte o alho, o tomilho e as folhas de louro. Mexa em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 2.0 piece Folha de louro, 2.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Junte o tomate com os seus sucos, os restantes ⅞ tsp (5 gr) de sal e a pimenta-preta. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, depois reduza para lume brando e cozinhe sem tampa até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal, 600.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Volte a colocar a beringela, a curgete e o pimento na panela. Deixe fervilhar sem tampa em lume brando até os legumes ficarem tenros, mas manterem a forma.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Taça para misturar

8. Passo 8

   Retire a panela do lume e descarte as folhas de louro. Envolva o manjericão e deixe a ratatouille repousar brevemente antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Manjericão fresco

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa