Goulasch végan
Un ragoût végan généreux d'inspiration hongroise, aux champignons, pommes de terre, poivrons, tomates, paprika doux et carvi.
Préparation
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Étape 1
Préparez l'oignon, la carotte, le poivron, les champignons, l'ail, les pommes de terre et le persil comme indiqué dans la liste des ingrédients.
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Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans la grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron, puis faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Étape 3
Ajoutez les champignons et le sel. Faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide rendu se soit en grande partie évaporé et que les champignons commencent à dorer.
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Étape 4
Réduisez à feu moyen. Incorporez l'ail, les graines de carvi, le paprika doux, le paprika fumé, la marjolaine et le concentré de tomates en remuant jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Incorporez le bouillon de légumes, la tomate concassée, les pommes de terre et les feuilles de laurier. Portez à ébullition à feu vif.
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Étape 6
Réduisez à feu doux, couvrez partiellement et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le ragoût ait légèrement épaissi.
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Étape 7
Retirez les feuilles de laurier. Incorporez le poivre noir, le jus de citron et le persil, puis goûtez et servez chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, et consommez-les dans les 4 jours. Réchauffez bien les restes jusqu'à ce qu'ils atteignent 74°C.
Facteurs de risque
- Le liquide chaud et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
- Les restes cuits doivent être refroidis et réfrigérés rapidement.
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