Goulash vegano

Preparação

1. Passo 1

   Prepare a cebola, a cenoura, o pimento, os cogumelos, o alho, as batatas e a salsa conforme indicado na lista de ingredientes.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça o azeite na panela grande em lume médio. Junte a cebola, a cenoura e o pimento e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 2.0 piece Cebola amarela, 200.0 gr Cenoura, 1.0 piece Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

3. Passo 3

   Junte os cogumelos e o sal. Cozinhe em lume alto, mexendo de vez em quando, até a maior parte do líquido libertado evaporar e os cogumelos começarem a dourar.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Cogumelo castanho, 6.0 gr Sal fino

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Reduza para lume médio. Incorpore o alho, as sementes de alcaravia, o pimentão-doce, o pimentão fumado, a manjerona e o concentrado de tomate, mexendo até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Manjerona, 3.0 gr Paprica fumada, 15.0 gr Pimentão-doce, 2.0 gr Sementes de alcaravia

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Incorpore o caldo de legumes, o tomate triturado, as batatas e as folhas de louro. Deixe levantar fervura em lume alto.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Batata, 750.0 ml Caldo de legumes, 2.0 piece Folha de louro, 400.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: colher de pau, Jarro medidor, Panela grande

6. Passo 6

   Reduza para lume brando, tape parcialmente e deixe fervilhar até as batatas estarem tenras e o estufado ter engrossado ligeiramente.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

7. Passo 7

   Retire as folhas de louro. Incorpore a pimenta-preta, o sumo de limão e a salsa, depois prove e sirva quente.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta, 15.0 gr Salsa de folha lisa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela grande