Rolinhos de couve veganos

Preparação

1. Passo 1

   Junte o arroz integral e a água no tacho. Deixe levantar fervura, tape, reduza para lume brando e coza até a água ser absorvida e o arroz estar tenro; retire do lume e deixe repousar tapado durante 5 minutos.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Arroz integral, 300.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Leve uma panela grande com água ao lume até ferver. Corte à volta do talo central da couve, mergulhe a cabeça na água e use uma pinça para retirar 12 folhas, uma a uma, à medida que amolecem; escorra-as no escorredor.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Couve-repolho verde

   Utensílios: escorredor, Faca de chef, Panela grande, pinça de cozinha

3. Passo 3

   Retire a nervura central grossa de cada folha de couve sem cortar a folha por completo. Pique finamente a restante couve tenra e descarte o talo duro.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

4. Passo 4

   Aqueça 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite na frigideira em lume médio. Adicione 1 unidade (120 gr) de cebola e os cogumelos e cozinhe até a humidade libertada evaporar e os legumes começarem a dourar.

   Temporizador: 9 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 120.0 gr Cebola amarela, 250.0 gr Cogumelo

   Utensílios: frigideira

5. Passo 5

   Adicione o alho, o pimentão-doce fumado e o tomilho à frigideira. Cozinhe em lume médio até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 4.0 gr Paprica fumada, 1.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: frigideira

6. Passo 6

   Misture o arroz preparado e a mistura de cogumelos com as lentilhas, a salsa, o sumo de limão, 1 tsp (6 gr) de sal e a pimenta-preta. Deixe o recheio arrefecer ligeiramente enquanto prepara o molho.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Lentilha castanha, 2.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal, 20.0 gr Salsa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Taça para misturar

7. Passo 7

   Aqueça as restantes 2 tsp (10 ml) de azeite no tacho em lume médio. Adicione a restante ½ unidade (60 gr) de cebola e cozinhe até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Azeite, 60.0 gr Cebola amarela

   Utensílios: Caçarola com cabo

8. Passo 8

   Junte a polpa de tomate, o caldo de legumes e os restantes ¾ tsp (4 gr) de sal, mexendo. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio e depois cozinhe em lume brando.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de legumes, 4.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate passado

   Utensílios: Caçarola com cabo

9. Passo 9

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Espalhe a couve picada e um terço do molho de tomate na assadeira.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira

10. Passo 10

    Distribua o recheio pelas 12 folhas de couve. Dobre os lados sobre o recheio, enrole bem cada folha e disponha os rolinhos na assadeira com a união virada para baixo; regue com o restante molho.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira

11. Passo 11

    Tape a assadeira e leve ao forno a 190°C até a couve estar tenra e o molho borbulhar à volta dos rolinhos.

    Temporizador: 45 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira

12. Passo 12

    Destape e leve ao forno a 190°C até o molho engrossar ligeiramente e a parte superior dos rolinhos começar a dourar.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira

13. Passo 13

    Retire os rolinhos de couve do forno e deixe repousar antes de servir.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira