Stroganoff végétalien aux champignons
Un stroganoff aux champignons crémeux et savoureux, avec des pâtes larges sans œufs, de la crème aigre végétale, du paprika, de la moutarde et du persil frais.
Préparation
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Étape 1
Portez une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif.
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Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 3
Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que leur eau s’évapore et que les bords soient dorés.
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Étape 4
Réduisez à feu moyen. Ajoutez l’ail, le paprika, le thym et le poivre noir, puis remuez jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Saupoudrez de farine et remuez jusqu’à ce qu’elle enrobe uniformément les champignons et qu’il ne reste plus de farine sèche.
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Étape 6
Incorporez progressivement le bouillon de légumes en fouettant. Ajoutez la sauce soja et la moutarde de Dijon, mélangez, puis portez la sauce à léger frémissement à feu moyen.
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Étape 7
Faites cuire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.
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Étape 8
Ajoutez le sel et les pâtes dans l’eau bouillante. Faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres mais encore fermes, puis égouttez-les soigneusement.
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Étape 9
Maintenez la sauce à feu doux et incorporez la crème aigre végétale et le jus de citron en remuant jusqu’à ce qu’elle soit lisse et bien chaude.
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Étape 10
Ajoutez les pâtes égouttées et le persil dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce que les pâtes soient uniformément enrobées de sauce, puis servez chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et dégage de la vapeur.
Facteurs de risque
- Brûlures dues à l’eau bouillante, à la vapeur et à la poêle chaude
- Pâtes cuites et sauce crémeuse aux champignons périssables si elles sont conservées à température ambiante
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