Sopa vegana triturada

Name: Sopa vegana triturada
Total time: 45 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 2 tbsp Azeite; 2 piece Cebola; 4 clove Alho; 0,75 piece Couve-flor; 4 piece Cenoura; 2 piece Batata; 4,25 cup Caldo de legumes; 1 tsp Sal; 0,75 cup Leite de coco; 0,5 tsp Pimenta-preta moída; 1 tbsp Sumo de limão

Uma sopa vegana aveludada e cremosa, feita com couve-flor, cenouras, batatas, leite de coco e legumes aromáticos.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Halal, Mediterrânica, Paleo, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Azeite 2 tbsp 30.0 ml
Cebola 2 piece picada 200.0 gr
Alho 4 clove picado finamente 12.0 gr
Couve-flor 0,75 piece cortada em pequenos floretes 500.0 gr
Cenoura 4 piece descascada e cortada em rodelas 300.0 gr
Batata 2 piece descascada e cortada em cubos 300.0 gr
Caldo de legumes 4,25 cup 1000.0 ml
Sal 1 tsp 6.0 gr
Leite de coco 0,75 cup 200.0 ml
Pimenta-preta moída 0,5 tsp 1.0 gr
Sumo de limão 1 tbsp 15.0 ml

Utensílios

colher de pau
concha
panela
Varinha mágica

Preparação

Passo 1

Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida.

Temporizador: 6 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola

Utensílios: colher de pau, panela

Sugestão: Mexa de vez em quando para que a cebola amoleça sem alourar demasiado.
Passo 2

Adicione o alho e cozinhe em lume médio até libertar o aroma.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho

Utensílios: colher de pau, panela

Atenção: Mexa continuamente para evitar que o alho queime.
Passo 3

Adicione a couve-flor, a cenoura, a batata, o caldo de legumes e o sal. Tape e deixe levantar fervura em lume alto.

Temporizador: 7 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 300.0 gr Batata, 1000.0 ml Caldo de legumes, 300.0 gr Cenoura, 500.0 gr Couve-flor, 6.0 gr Sal

Utensílios: colher de pau, panela

Sugestão: Cortar os legumes em pedaços de tamanho semelhante ajuda a que cozam uniformemente.

Atenção: Abra a tampa afastando-a do rosto para evitar o vapor que se liberta.
Passo 4

Reduza para lume baixo e deixe cozinhar em fervura branda, com a tampa parcialmente colocada, até todos os legumes ficarem muito macios.

Temporizador: 20 min (fixo)

Utensílios: panela

Sugestão: Um pedaço de batata deve esmagar-se facilmente contra a parede da panela.
Passo 5

Retire a panela do lume e incorpore o leite de coco, mexendo.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 200.0 ml Leite de coco

Utensílios: colher de pau, panela
Passo 6

Triture a sopa na panela até ficar completamente homogénea.

Temporizador: 3 min (fixo)

Utensílios: panela, Varinha mágica

Sugestão: Mova a varinha mágica lentamente pela sopa para eliminar quaisquer pedaços restantes.

Atenção: A sopa quente pode salpicar e causar queimaduras; mantenha a cabeça da varinha mágica totalmente submersa e a panela estável.
Passo 7

Incorpore a pimenta-preta e o sumo de limão, mexendo. Aqueça em lume baixo e depois distribua por tigelas com uma concha.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 15.0 ml Sumo de limão

Utensílios: colher de pau, concha, panela

Sugestão: Se a sopa estiver mais espessa do que o desejado, adicione uma pequena quantidade de água e mexa antes de servir.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 339,1 kcal
Proteína: 7,16 g
Hidratos de carbono: 37,72 g
Gordura: 20,23 g
Fibra: 8,41 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Sirva quente. Guarde as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, em recipientes pouco fundos e tapados, consuma no prazo de 3 a 4 dias e reaqueça até 74°C.

Fatores de risco

A sopa quente pode causar queimaduras por vapor ou salpicos ao ser triturada.
A sopa de legumes cozinhada pode favorecer o crescimento microbiano se for mantida morna ou arrefecida demasiado lentamente.