Vegane pürierte Suppe

Zubereitung

1. Schritt 1

   Stellen Sie den großen Topf auf mittlere Hitze und geben Sie das Olivenöl hinein. Erhitzen Sie es 2 Minuten lang, bis das Öl schimmert.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: großer Topf — medium heat

2. Schritt 2

   Geben Sie die wie angegeben geschälte, gehackte, fein gehackte und gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den Butternusskürbis hinzu. Braten Sie alles 8 Minuten lang mit dem Holzlöffel an und rühren Sie häufig um, bis die Zwiebel weich wird und der Kürbis leicht glänzt, aber nicht gebräunt ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Butternut-Kürbis, 3.0 clove Knoblauch, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf — medium heat, Holzlöffel — stir

3. Schritt 3

   Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln. Kochen Sie alles 20 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um, bis der Kürbis beim Drücken mit dem Holzlöffel vollständig weich ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 900.0 ml Gemüsebrühe

   Kochgeschirr: großer Topf — medium heat, Holzlöffel — stir

4. Schritt 4

   Geben Sie das Salz hinzu und pürieren Sie die heiße Suppe anschließend vorsichtig portionsweise im Blender, bis sie vollständig glatt und cremig ist. Geben Sie jede Portion zurück in den großen Topf. Pürieren Sie insgesamt 3 Minuten und servieren Sie die Suppe, sobald sie gleichmäßig glatt ist.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf — holding, Mixer — high speed