Vegane pürierte Suppe

Name: Vegane pürierte Suppe
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 tbsp Olivenöl; 2 piece Zwiebel; 4 clove Knoblauch; 0,75 piece Blumenkohl; 4 piece Karotte; 2 piece Kartoffel; 4,25 cup Gemüsebrühe; 1 tsp Salz; 0,75 cup Kokosmilch; 0,5 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 tbsp Zitronensaft

Eine glatte, cremige vegane Suppe aus Blumenkohl, Karotten, Kartoffeln, Kokosmilch und aromatischem Gemüse.

Aktive Zeit: 20 min
Gesamtzeit: 45 min
Portionen: 4
Schwierigkeit: easy

Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Halal, Mittelmeerdiät, Paleo, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Olivenöl 2 tbsp 30.0 ml
Zwiebel 2 piece gehackt 200.0 gr
Knoblauch 4 clove fein gehackt 12.0 gr
Blumenkohl 0,75 piece in kleine Röschen geteilt 500.0 gr
Karotte 4 piece geschält und in Scheiben geschnitten 300.0 gr
Kartoffel 2 piece geschält und gewürfelt 300.0 gr
Gemüsebrühe 4,25 cup 1000.0 ml
Salz 1 tsp 6.0 gr
Kokosmilch 0,75 cup 200.0 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 tsp 1.0 gr
Zitronensaft 1 tbsp 15.0 ml

Kochgeschirr

Holzlöffel
Schöpflöffel
Stabmixer
Topf

Zubereitung

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie weich und glasig ist.

Timer: 6 min (fest)

Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 200.0 gr Zwiebel

Kochgeschirr: Holzlöffel, Topf

Tipp: Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebel weich wird, ohne stark zu bräunen.
Schritt 2

Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis er duftet.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

Kochgeschirr: Holzlöffel, Topf

Hinweis: Ständig umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Schritt 3

Blumenkohl, Karotte, Kartoffel, Gemüsebrühe und Salz hinzufügen. Abdecken und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

Timer: 7 min (fest)

Verwendete Zutaten: 500.0 gr Blumenkohl, 1000.0 ml Gemüsebrühe, 300.0 gr Karotte, 300.0 gr Kartoffel, 6.0 gr Salz

Kochgeschirr: Holzlöffel, Topf

Tipp: Wenn das Gemüse in ähnlich große Stücke geschnitten wird, gart es gleichmäßig.

Hinweis: Den Deckel vom Gesicht weg öffnen, um austretendem Dampf auszuweichen.
Schritt 4

Die Hitze reduzieren und die Suppe bei teilweise aufgelegtem Deckel köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse sehr weich ist.

Timer: 20 min (fest)

Kochgeschirr: Topf

Tipp: Ein Kartoffelstück sollte sich leicht an der Topfwand zerdrücken lassen.
Schritt 5

Den Topf vom Herd nehmen und die Kokosmilch einrühren.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 200.0 ml Kokosmilch

Kochgeschirr: Holzlöffel, Topf
Schritt 6

Die Suppe im Topf pürieren, bis sie vollkommen glatt ist.

Timer: 3 min (fest)

Kochgeschirr: Stabmixer, Topf

Tipp: Den Pürierstab langsam durch die Suppe bewegen, um alle verbliebenen Stücke zu zerkleinern.

Hinweis: Heiße Suppe kann spritzen und Verbrennungen verursachen; den Kopf des Pürierstabs vollständig eingetaucht halten und darauf achten, dass der Topf stabil steht.
Schritt 7

Schwarzen Pfeffer und Zitronensaft einrühren. Bei niedriger Hitze erwärmen und anschließend in Schüsseln schöpfen.

Timer: 2 min (fest)

Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Zitronensaft

Kochgeschirr: Holzlöffel, Schöpflöffel, Topf

Tipp: Falls die Suppe dickflüssiger als gewünscht ist, vor dem Servieren eine kleine Menge Wasser einrühren.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 339,1 kcal
Protein: 7,16 g
Kohlenhydrate: 37,72 g
Fett: 20,23 g
Ballaststoffe: 8,41 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: gering

Heiß servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen und auf 74°C erhitzen.

Risikofaktoren

Heiße Suppe kann beim Pürieren durch Dampf oder Spritzer Verbrennungen verursachen.
Gekochte Gemüsesuppe kann mikrobielles Wachstum begünstigen, wenn sie warm gehalten oder zu langsam abgekühlt wird.