Gebackene Aubergine mit Tomaten und Basilikum
Zarte geröstete Aubergine, geschichtet mit einer einfachen Sauce aus frischen Tomaten, Knoblauch und Basilikum und anschließend im Ofen gebacken, bis die Sauce Blasen wirft.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
Die Aubergine mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, ¾ TL (5 g) Salz und ⅜ TL (1 g) schwarzem Pfeffer vermengen. Die Scheiben in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
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Schritt 3
Die Aubergine 15 Minuten im Ofen rösten, die Scheiben wenden und weiter rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
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Schritt 4
Währenddessen 1 EL (15 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.
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Schritt 5
Knoblauch und getrockneten Oregano hinzufügen und rühren, bis sie duften.
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Schritt 6
Tomaten, ½ TL (3 g) Salz und ⅜ TL (1 g) schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und die Sauce leicht eindickt.
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Schritt 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und 10 g Basilikum unter die Tomatensauce rühren.
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Schritt 8
Die Backofentemperatur auf 200°C reduzieren und die Auflaufform mit dem restlichen 1 TL (5 ml) Olivenöl ausstreichen.
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Schritt 9
Die Hälfte der gerösteten Aubergine in der Auflaufform verteilen, die Hälfte der Tomatensauce darübergeben und die Schichten wiederholen.
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Schritt 10
Im Ofen backen, bis die Sauce an den Rändern Blasen wirft und die Aubergine sehr weich ist.
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Schritt 11
Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, dann die restlichen 10 g Basilikum darüberstreuen und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen vollständig erhitzen, bis das Gericht überall dampfend heiß ist.
Risikofaktoren
- Verwendung eines Messers bei der Vorbereitung des Gemüses
- Heißer Backofen, heißes Kochgeschirr und blubbernde Tomatensauce
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