Auberginen-Tomaten-Eintopf

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Aubergine in Stücke schneiden, die Zwiebel und die Petersilie hacken und den Knoblauch fein hacken.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   2 ¾ EL (40 ml) Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Aubergine portionsweise anbräunen und anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 900.0 gr Aubergine, 40.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: großer Topf, Schöpflöffel mit Löchern

3. Schritt 3

   Die restlichen 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl und die Zwiebel in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze weich garen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Olivenöl, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 12.0 gr Knoblauch, 2.0 gr Paprika, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Tomaten, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und dann die gebräunte Aubergine wieder in den Topf geben. Den Eintopf bei hoher Hitze sanft zum Köcheln bringen.

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Dosentomate, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 6.0 gr Salz, 250.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Hitze reduzieren und alles ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Aubergine sehr zart und die Sauce eingedickt ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und Petersilie einrühren und anschließend servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel