Guiso de berenjena y tomate

Preparación

1. Paso 1

   Corte la berenjena en trozos, pique la cebolla y el perejil, y pique finamente el ajo.

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente 2 ¾ tbsp (40 ml) del aceite de oliva en la olla grande a fuego medio. Dore la berenjena en tandas y retírela de la olla con una espumadera.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 ml Aceite de oliva, 900.0 gr Berenjena

   Utensilios: espumadera, Olla grande

3. Paso 3

   Añada a la olla las 1 ¼ tbsp (20 ml) restantes de aceite de oliva y la cebolla. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 200.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Incorpore el ajo, la pasta de tomate, el comino y el pimentón. Cocine a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Comino molido, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Pimentón

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Añada los tomates, el agua, la sal y la pimienta negra, y vuelva a poner la berenjena dorada en la olla. Caliente el guiso a fuego alto hasta que hierva suavemente.

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Agua, 1.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté muy tierna y la salsa haya espesado.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

7. Paso 7

   Retire la olla del fuego. Incorpore el jugo de limón y el perejil, y sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande