Estufado de beringela e tomate

Preparação

1. Passo 1

   Corte a beringela em pedaços, pique a cebola e a salsa e pique finamente o alho.

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça 2 ¾ tbsp (40 ml) do azeite na panela grande em lume médio. Aloure a beringela em várias porções e retire-a da panela com uma escumadeira.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 ml Azeite, 900.0 gr Beringela

   Utensílios: escumadeira, Panela grande

3. Passo 3

   Adicione à panela o restante azeite, 1 ¼ tbsp (20 ml), e a cebola. Cozinhe em lume médio até a cebola amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Junte o alho, o concentrado de tomate, os cominhos e o pimentão-doce, mexendo. Cozinhe em lume médio até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 2.0 gr Cominhos moídos, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Paprica

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Adicione o tomate, a água, o sal e a pimenta-preta e volte a colocar a beringela alourada na panela. Leve o estufado a uma fervura suave em lume alto.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate enlatado, 250.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

6. Passo 6

   Reduza para lume baixo e deixe cozinhar sem tampa, mexendo ocasionalmente, até a beringela ficar muito tenra e o molho engrossar.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

7. Passo 7

   Retire a panela do lume. Junte o sumo de limão e a salsa, mexa e sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela grande