Soupe mixée végane
Une soupe végane lisse et onctueuse à base de chou-fleur, de carottes, de pommes de terre, de lait de coco et de légumes aromatiques.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
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Étape 2
Ajouter l’ail et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
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Étape 3
Ajouter le chou-fleur, la carotte, la pomme de terre, le bouillon de légumes et le sel. Couvrir et porter à ébullition à feu vif.
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Étape 4
Baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert partiellement jusqu’à ce que tous les légumes soient très tendres.
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Étape 5
Retirer la casserole du feu et incorporer le lait de coco.
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Étape 6
Mixer la soupe dans la casserole jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
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Étape 7
Incorporer le poivre noir et le jus de citron. Réchauffer à feu doux, puis répartir dans des bols à l’aide d’une louche.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir chaud. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, consommer dans les 3 à 4 jours et réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- La soupe chaude peut provoquer des brûlures par la vapeur ou les éclaboussures lors du mixage.
- La soupe de légumes cuite peut favoriser la prolifération microbienne si elle est maintenue tiède ou refroidie trop lentement.
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