Sopa fria vegana de pepino

Uma sopa fresca e cremosa, sem cozedura, preparada com pepino, iogurte de soja sem açúcar, limão, alho, endro e azeite.

Tempo ativo: 15 min
Tempo total: 75 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Mediterrânica
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Pepino 3 piece passado por água e cortado em pedaços grandes 600.0 gr
Iogurte de soja não adoçado 1,5 cup natural e sem açúcar 360.0 gr
Água 120.0 gr fria
Sumo de limão 2 tbsp espremido na hora 30.0 ml
Azeite virgem extra 2 tbsp 30.0 ml
Alho 3 clove descascado e picado finamente 8.0 gr
Endro fresco 5 tbsp picado 15.0 gr
Sal 1 tsp 5.0 gr
Pimenta-preta 0,5 tsp moída 1.0 gr

Utensílios

Faca de chef
Liquidificador
Taça tapada
Taças de servir
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Corte o pepino passado por água em pedaços grandes, pique finamente o alho e pique o endro.

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

Atenção: Utilize uma tábua de corte e uma faca limpas para evitar a contaminação dos ingredientes crus e prontos a consumir.
Passo 2

Coloque o pepino, o alho e o endro preparados no liquidificador com o iogurte de soja, a água fria, o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta-preta. Triture até obter uma mistura completamente homogénea.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite virgem extra, 15.0 gr Endro fresco, 360.0 gr Iogurte de soja não adoçado, 600.0 gr Pepino, 1.0 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão, 120.0 gr Água

Utensílios: Liquidificador

Sugestão: Para obter uma textura o mais lisa possível, pare o liquidificador uma vez e raspe os ingredientes das paredes do copo para baixo antes de continuar.

Atenção: Feche bem a tampa do liquidificador antes de o ligar e não introduza utensílios no copo enquanto as lâminas estiverem em movimento.
Passo 3

Transfira a sopa para uma tigela, tape-a e leve ao frigorífico até ficar bem fria.

Temporizador: 60 min (fixo)

Utensílios: Taça tapada

Atenção: Mantenha a sopa a 5°C ou menos durante o arrefecimento.
Passo 4

Mexa a sopa fria, distribua-a por tigelas de servir e sirva fria.

Utensílios: Taça tapada, Taças de servir

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 134 kcal
Proteína: 5 g
Hidratos de carbono: 8,1 g
Gordura: 9,5 g
Fibra: 1,7 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Passe os legumes e as ervas por água antes da preparação, mantenha a sopa pronta a 5°C ou menos e coloque as sobras no frigorífico sem demora. Consuma no prazo de 2 dias e deite fora a sopa que tenha ficado à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.