Vegane kalte Gurkensuppe
Eine kühle, cremige Suppe ohne Kochen aus Gurke, ungesüßtem Sojajoghurt, Zitrone, Knoblauch, Dill und Olivenöl.
Zubereitung
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Schritt 1
Die abgespülte Gurke grob zerkleinern, den Knoblauch fein hacken und den Dill hacken.
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Schritt 2
Die vorbereitete Gurke, den Knoblauch und den Dill zusammen mit Sojajoghurt, kaltem Wasser, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer in den Standmixer geben. Vollständig glatt pürieren.
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Schritt 3
Die Suppe in eine Schüssel umfüllen, abdecken und im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
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Schritt 4
Die gekühlte Suppe umrühren, auf Suppenschalen verteilen und kalt servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Gemüse und Kräuter vor der Zubereitung abspülen, die fertige Suppe bei 5°C oder kälter aufbewahren und Reste umgehend in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von 2 Tagen verzehren und Suppe entsorgen, die länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur gestanden hat.
Risikofaktoren
- rohes Gemüse und Kräuter
- gekühlte verzehrfertige Suppe
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