Soupe froide végétalienne au concombre
Une soupe fraîche et onctueuse, sans cuisson, à base de concombre, de yaourt au soja non sucré, de citron, d’ail, d’aneth et d’huile d’olive.
Préparation
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Étape 1
Coupez grossièrement le concombre rincé, hachez finement l’ail et hachez l’aneth.
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Étape 2
Mettez le concombre, l’ail et l’aneth préparés dans le blender avec le yaourt au soja, l’eau froide, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
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Étape 3
Transférez la soupe dans un saladier, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que la soupe soit bien froide.
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Étape 4
Remuez la soupe refroidie, répartissez-la dans des bols de service et servez froid.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Rincez les légumes et les herbes avant la préparation, conservez la soupe terminée à 5°C ou moins et réfrigérez rapidement les restes. Consommez-la dans les 2 jours et jetez toute soupe laissée à température ambiante pendant plus de 2 heures.
Facteurs de risque
- légumes et herbes crus
- soupe réfrigérée prête à consommer
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