Sopa fría vegana de pepino
Una sopa fresca y cremosa, sin cocción, elaborada con pepino, yogur de soja sin azúcar, limón, ajo, eneldo y aceite de oliva.
Preparación
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Paso 1
Corta el pepino enjuagado en trozos grandes, pica finamente el ajo y pica el eneldo.
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Paso 2
Coloca el pepino, el ajo y el eneldo preparados en la licuadora junto con el yogur de soja, el agua fría, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Licúa hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
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Paso 3
Pasa la sopa a un recipiente, tápalo y refrigera hasta que esté bien fría.
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Paso 4
Remueve la sopa fría, repártela en cuencos individuales y sírvela fría.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Enjuaga las verduras y las hierbas antes de prepararlas, mantén la sopa terminada a 5°C o menos y refrigera las sobras de inmediato. Consúmela en un plazo de 2 días y desecha la sopa que haya permanecido a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
Factores de riesgo
- verduras y hierbas crudas
- sopa refrigerada lista para consumir
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