Feijão-verde Zeytinyağlı

Name: Feijão-verde Zeytinyağlı
Total time: 90 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 600.0 gr Feijão-verde; 1,5 piece Cebola; 3,5 piece Tomate; 3 clove Alho; 6 tbsp Azeite virgem extra; 0,5 cup Água; 4.0 gr Açúcar granulado; 1 tsp Sal

Feijão-verde tenro à moda turca, cozinhado lentamente com tomate, cebola, alho e azeite abundante, servido morno ou à temperatura ambiente.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 90 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Mediterrânica, Turca
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Feijão-verde 600.0 gr com as pontas aparadas e cortado em pedaços de 5 cm
Cebola 1,5 piece cortada em rodelas finas 150.0 gr
Tomate 3,5 piece ralados grosseiramente ou picados finamente 400.0 gr
Alho 3 clove picado finamente 8.0 gr
Azeite virgem extra 6 tbsp 90.0 ml
Água 0,5 cup 120.0 ml
Açúcar granulado 4.0 gr
Sal 1 tsp 6.0 gr

Utensílios

caçarola grande
colher de pau
Faca de chef
travessa de servir
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Apare as pontas e corte o feijão-verde. Corte a cebola em rodelas, prepare os tomates e pique finamente o alho conforme indicado na lista de ingredientes.

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

Atenção: Use uma tábua de corte estável e mantenha os dedos afastados da lâmina da faca.
Passo 2

Aqueça o azeite num tacho grande em lume médio. Junte a cebola e o alho e cozinhe até a cebola ficar macia, mas sem alourar.

Temporizador: 8 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 90.0 ml Azeite virgem extra, 150.0 gr Cebola

Utensílios: caçarola grande, colher de pau

Sugestão: Uma cozedura suave preserva o sabor delicado esperado num estufado em azeite.

Atenção: Adicione os legumes com cuidado, pois a humidade pode fazer salpicar o azeite quente.
Passo 3

Junte os tomates, o açúcar e o sal e mexa. Cozinhe em lume médio até os tomates começarem a amolecer e a libertar os seus sucos.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 4.0 gr Açúcar granulado, 6.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

Utensílios: caçarola grande, colher de pau
Passo 4

Adicione o feijão-verde e a água e envolva delicadamente o feijão-verde na mistura de tomate. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 600.0 gr Feijão-verde, 120.0 ml Água

Utensílios: caçarola grande, colher de pau

Atenção: Mantenha as mãos e o rosto afastados do vapor que se liberta.
Passo 5

Tape, reduza para lume brando e cozinhe até o feijão-verde ficar bem tenro e envolvido num molho de tomate espesso.

Temporizador: 40 min (fixo)

Utensílios: caçarola grande

Sugestão: Verifique uma vez durante a cozedura; adicione um pouco de água apenas se o tacho ficar seco antes de o feijão-verde estar tenro.

Atenção: Levante a tampa na direção oposta ao rosto para evitar o vapor acumulado.
Passo 6

Transfira o feijão-verde e o molho para uma travessa. Deixe repousar durante 30 minutos e sirva morno ou à temperatura ambiente.

Temporizador: 30 min (fixo)

Utensílios: travessa de servir

Sugestão: O tempo de repouso permite que o feijão-verde absorva mais do sabor do azeite e do tomate.

Atenção: Não deixe o prato pronto à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 270,23 kcal
Proteína: 4,07 g
Hidratos de carbono: 19,59 g
Gordura: 21,18 g
Fibra: 5,94 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Coloque as sobras no frigorífico num recipiente tapado no prazo de 2 horas e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça até estarem bem quentes e a libertar vapor, ou sirva frias.

Fatores de risco

manuseamento de facas durante a preparação dos legumes
azeite quente e vapor
permanência prolongada à temperatura ambiente

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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