Alcachofras turcas em azeite

Preparação

1. Passo 1

   Bata a água, o sumo de limão, 5 tbsp (75 ml) de azeite, a farinha, o açúcar e o sal com uma vara de arames até a farinha estar dispersa e não restarem grumos secos.

   Ingredientes utilizados: 75.0 ml Azeite virgem extra, 8.0 gr Açúcar granulado, 8.0 gr Farinha de uso geral, 6.0 gr Sal fino, 45.0 ml Sumo de limão, 300.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Prepare a cebola, a cenoura e a batata conforme indicado. Distribua-as com as ervilhas no tacho e acomode os fundos de alcachofra entre os legumes, com as cavidades viradas para cima.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Alcachofra, 180.0 gr Batata, 120.0 gr Cebola, 120.0 gr Cenoura, 120.0 gr Ervilha

   Utensílios: Caçarola com cabo, Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Verta o líquido preparado para estufar sobre as alcachofras e os legumes. Leve a lume médio até levantar uma fervura branda, depois tape e cozinhe em lume brando até as alcachofras e as batatas estarem tenras.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Retire o tacho do lume e deixe as alcachofras arrefecer no líquido da cozedura, com a tampa ligeiramente entreaberta.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

5. Passo 5

   Transfira as alcachofras para uma travessa. Disponha os legumes estufados em montinhos dentro e à volta delas, regue com um pouco do líquido da cozedura usando uma colher, depois regue com 1 tbsp (15 ml) de azeite e polvilhe com endro.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra, 15.0 gr Endro

   Utensílios: escumadeira, Travessa de servir