Türk Usulü Zeytinyağlı Enginar

Yapılışı

1. Adım 1

   Kesme tahtası üzerinde sebze soyacağı ve şef bıçağını kullanarak soğanı, havucu ve patatesi belirtildiği şekilde hazırlayın; enginar göbeğini bütün bırakın. Limonun suyunu narenciye sıkacağıyla sıkın ve dereotunu ince ince doğrayarak servis için 5.0 gr ayırın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası — prep surface, narenciye sıkacağı — juicing, sebze soyacağı — peeling, Şef Bıçağı — chopping and dicing

2. Adım 2

   Zeytinyağını döküm tencerede orta ateşte ısıtın; soğanı, havucu ve 5.0 gr tuzu ekleyin ve tahta kaşıkla 8 dakika, yumuşayıp saydamlaşana kadar, renk almadan karıştırın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Havuç, 150.0 gr Soğan, 5.0 gr Tuz, 75.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere — medium heat, tahta kaşık — stirring

3. Adım 3

   Patatesi ve bezelyeyi ekleyin, bütün enginar göbeğini üstüne yerleştirin; ardından suyu, limonu, şekeri ve 10.0 gr dereotunu ekleyin. Döküm tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 35 dakika, patatesler ve enginarlar çatalla kolayca delinecek kadar yumuşayana ve sıvı yemekte kalana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 35 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Bezelye, 10.0 gr Dereotu, 8.0 piece Enginar Kalbi, 60.0 ml Limon, 300.0 gr Patates, 400.0 ml Su, 8.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere — low heat, covered

4. Adım 4

   Döküm tencereyi ocaktan alın ve enginarları ve sebzeleri pişirme sıvılarının içinde 10 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere — off heat

5. Adım 5

   Tahta kaşıkla tadına bakın ve gerekirse kalan 2.5 gr tuzu karıştırarak ekleyin; ardından ayırdığınız 5.0 gr dereotunu döküm tenceredeki bitmiş yemeğin üzerine serpin.

   Kullanılan malzemeler: 5.0 gr Dereotu, 2.5 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere — serving container, tahta kaşık — tasting and stirring