Nar-Limon Şuruplu Asma Yaprağı Dolması
Aromatik pirinç, otlar, kuş üzümü ve çam fıstığıyla doldurulan yumuşak asma yaprakları, ağır ateşte pişirilip hafif tatlı nar-limon şurubuyla tamamlanır.
Yapılışı
-
Adım 1
Asma yapraklarını iyice yıkayın. Esnekleşene kadar kaynar suda kısa süre haşlayın, ardından süzüp soğutun.
-
Adım 2
Bir tavada 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve çam fıstıklarını ekleyip soğan yumuşayana ve fıstıklar hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.
-
Adım 3
Pirinç, kuş üzümü, 1 su bardağı (250 ml) su, ½ çay kaşığı (3 g) tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı karıştırarak ekleyin. Kapağını kapatıp su çekilene ve pirinç yalnızca kısmen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 4
Pirinçli karışımı bir kâseye aktarın ve maydanoz, dereotu ile naneyi nazikçe karıştırarak ekleyin. İç harcı elle tutulabilecek kadar soğumaya bırakın.
-
Adım 5
Geniş bir tencerenin tabanını 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağıyla kaplayın. Her yaprağın sap ucuna yakın bir yere iç harç koyun, kenarlarını içe katlayıp sıkıca sarın; dolmaları birleşme yerleri alta gelecek şekilde birbirine yakın katlar hâlinde dizin.
-
Adım 6
1 ½ su bardağı (400 ml) su, 1 ¾ yemek kaşığı (25 ml) limon suyu, ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı ekleyin. Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin, tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından pirinç ve yapraklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 7
Küçük bir sos tenceresinde 6 ½ yemek kaşığı (100 ml) su ve 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) limon suyunu şeker ve nar ekşisiyle birleştirin. Şeker çözünüp karışım hafif şurup kıvamına gelene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 8
Pişmiş dolmaları kapağı kapalı tencerede dinlendirin, ardından bir servis tabağına dizin. Soğuyan şurubu üzerlerine kaşıkla gezdirin ve ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Gecikmeden servis edin veya üstü kapalı bir kapta 2 saat içinde 4°C ya da daha düşük sıcaklıkta buzdolabına kaldırın. Buzdolabındaki artan yemekleri 3 gün içinde tüketin ve sıcak servis edecekseniz 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Pişmiş pirinç, uzun süre ılık veya oda sıcaklığında tutulursa hızlı bakteri üremesini destekleyebilir.
- Sıcak şurup ve sıkışmış buhar yanıklara neden olabilir.
Benzer tarifler
-
AkdenizOrta DoğuAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenDomatesli Pirinç Dolgulu Asma Yaprakları
Domatesle lezzetlendirilmiş pirinç, taze otlar ve sıcak baharatlarla doldurulan yumuşak asma yaprakları; limon ve zeytinyağıyla kısık ateşte nazikçe pişirilir.
-
AkdenizOrta DoğuTürkYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenYaprak Sarma (Dolma)
Limonlu pirinç, soğan ve taze otlarla doldurulup zeytinyağında kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilen narin asma yaprakları.
-
AkdenizOrta DoğuAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenAcılı Mercimek Çorbası (Vegan)
Domates, sıcak baharatlar, yeşil yapraklı sebzeler ve ferah bir limon dokunuşuyla hazırlanan doyurucu bir kırmızı mercimek çorbası.
