Weinblatt-Dolma mit Granatapfel-Zitronen-Sirup

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Weinblätter gründlich abspülen. In kochendem Wasser blanchieren, bis sie biegsam sind, dann abtropfen und abkühlen lassen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 piece Weinblatt

   Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

2. Schritt 2

   3 EL (45 ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Pinienkerne hinzufügen und garen, bis die Zwiebel weich und die Kerne leicht goldbraun sind.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Olivenöl, 30.0 gr Pinienkern, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Reis, Korinthen, 1 Tasse (250 ml) Wasser, ½ TL (3 g) Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt und Piment einrühren. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis erst teilweise weich ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Zimt, 40.0 gr Korinthen, 200.0 gr Langkornreis, 1.0 gr Piment, 3.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 250.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Die Reismischung in eine Schüssel geben und Petersilie, Dill und Minze vorsichtig unterheben. Die Füllung abkühlen lassen, bis sie sich angenehm verarbeiten lässt.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dill, 15.0 gr Glatte Petersilie, 8.0 gr Minze

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den Boden eines breiten Topfes mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bedecken. Die Füllung nahe dem Stielansatz jedes Blattes platzieren, die Seiten einklappen und das Blatt kompakt aufrollen; die Rollen mit der Nahtseite nach unten dicht in mehreren Lagen anordnen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Breiter Topf

6. Schritt 6

   1 ½ Tassen (400 ml) Wasser, 1 ¾ EL (25 ml) Zitronensaft, ½ TL (3 g) Salz und 2 EL (30 ml) Olivenöl hinzufügen. Einen hitzebeständigen Teller auf die Dolma legen, den Topf abdecken, bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen und anschließend bei niedriger Hitze garen, bis Reis und Blätter weich sind.

   Timer: 45 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz, 400.0 ml Wasser, 25.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Breiter Topf, Hitzebeständiger Teller

7. Schritt 7

   6 ½ EL (100 ml) Wasser und 1 ¼ EL (20 ml) Zitronensaft mit Zucker und Granatapfelmelasse in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht sirupartig wird.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Granatapfelmelasse, 100.0 ml Wasser, 20.0 ml Zitronensaft, 25.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Holzlöffel, kleiner Kochtopf

8. Schritt 8

   Die gegarten Dolma im abgedeckten Topf ruhen lassen und anschließend auf einer Servierplatte anrichten. Den abgekühlten Sirup darüberlöffeln und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Breiter Topf, Servierplatte