Weinblätter mit Tomaten-Reis-Füllung

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Weinblätter gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

   Kochgeschirr: Sieb

2. Schritt 2

   Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Petersilie und Dill wie in der Zutatenliste angegeben vorbereiten.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Den Reis in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das ablaufende Wasser größtenteils klar ist, und anschließend gut abtropfen lassen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: feines Sieb

4. Schritt 4

   3 EL (45 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten, ohne sie zu bräunen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Natives Olivenöl extra, 2.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Reis, 2 ⅝ Stück (300 g) Tomate, 1 TL (6 g) Salz, schwarzen Pfeffer und Piment einrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Tomate weich ist und der Reis einen Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Piment, 300.0 gr Tomate, 250.0 gr weißer Langkornreis

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und Petersilie, Dill und getrocknete Minze unterheben. Die Füllung so weit abkühlen lassen, dass sie sich gut verarbeiten lässt.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Frischer Dill, 2.0 gr Getrocknete Minze, 30.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Den Boden eines großen Topfes mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bedecken.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: großer Topf

9. Schritt 9

   Jedes Weinblatt mit der Blattaderseite nach oben auslegen. Nahe am Stielansatz einen kleinen Löffel Füllung daraufgeben, die Seiten einschlagen und das Blatt straff zur Spitze hin aufrollen; die Röllchen mit der Nahtseite nach unten dicht an dicht in mehreren Lagen im Topf anordnen.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 piece Weinblatt

   Kochgeschirr: großer Topf

10. Schritt 10

    ⅞ Stück (100 g) Tomate mit Wasser, Zitronensaft, 2 EL (30 ml) Olivenöl und ¾ TL (4 g) Salz verquirlen. Den Schmorsud gleichmäßig über die Röllchen gießen.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 4.0 gr Feines Salz, 30.0 ml Natives Olivenöl extra, 100.0 gr Tomate, 400.0 ml Wasser, 60.0 ml Zitronensaft

    Kochgeschirr: großer Topf, Rührschüssel

11. Schritt 11

    Einen hitzebeständigen Teller direkt auf die Röllchen legen, damit sie unter der Flüssigkeit bleiben. Den Topf abdecken, die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze garen, bis Reis und Blätter weich sind.

    Timer: 50 min (fest)

    Kochgeschirr: großer Topf, Hitzebeständiger Teller

12. Schritt 12

    Den Topf vom Herd nehmen und die gefüllten Weinblätter vor dem warmen Servieren oder dem Servieren bei Raumtemperatur zugedeckt ruhen lassen.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: großer Topf