Baba Ganoush

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 240°C vorheizen. Die Auberginen auf ein Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Aubergine

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Gabel

2. Schritt 2

   Die Auberginen rösten und nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis die Schalen kräftig gebräunt und das Fruchtfleisch vollständig zusammengefallen ist.

   Timer: 40 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Zange

3. Schritt 3

   Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie gefahrlos angefasst werden können.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Zange

4. Schritt 4

   Die Auberginen aufschneiden, das Fruchtfleisch in ein feinmaschiges Sieb über einer Rührschüssel geben und die Schalen entsorgen. Das Fruchtfleisch abtropfen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: feines Sieb, Kochmesser, Löffel, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die abgetropfte Flüssigkeit entsorgen. Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel und 2 EL (30 ml) Olivenöl in der Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Dann die abgetropften Auberginen hinzufügen und zu einer cremigen, aber noch leicht stückigen Masse zerdrücken.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Feines Salz, 8.0 gr Knoblauch, 1.0 gr Kreuzkümmel, 30.0 ml Natives Olivenöl extra, 60.0 gr Tahini, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Gabel, Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Das Baba Ganoush in eine Servierschüssel geben. Mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl beträufeln und die Petersilie darüberstreuen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Glatte Petersilie, 15.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Löffel, Servierschüssel