Baba ganoush

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 240°C. Placez les aubergines sur une plaque de cuisson et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Aubergine

   Ustensiles: Four, Fourchette, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Faites rôtir les aubergines en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que leur peau soit bien brunie et leur chair complètement affaissée.

   Minuteur: 40 min (fixe)

   Ustensiles: Four, pince, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir jusqu'à pouvoir les manipuler sans risque.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: pince, plaque de cuisson

4. Étape 4

   Fendez les aubergines, prélevez la chair et déposez-la dans une passoire fine placée au-dessus d'un saladier, puis jetez les peaux. Laissez la chair s'égoutter.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: couteau de chef, Cuillère, Passoire à mailles fines, Saladier

5. Étape 5

   Jetez le liquide égoutté. Dans le saladier, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel, le cumin et 2 tbsp (30 ml) d'huile d'olive, puis ajoutez la chair d'aubergine égouttée et écrasez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais légèrement texturée.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 1.0 gr Cumin, 30.0 ml Huile d’olive vierge extra, 45.0 ml Jus de citron, 4.0 gr Sel fin, 60.0 gr Tahin

   Ustensiles: fouet, Fourchette, Saladier

6. Étape 6

   Transférez le baba ganoush dans un bol de service. Arrosez avec les 1 tbsp (15 ml) d'huile d'olive restants et parsemez de persil.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 8.0 gr Persil plat

   Ustensiles: Cuillère, saladier de service