Baba Ganoush

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 240°C. Colocar las berenjenas en una bandeja para hornear y pincharlas varias veces con un tenedor.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Berenjena

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Tenedor

2. Paso 2

   Asar las berenjenas, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que la piel esté muy dorada y la pulpa se haya ablandado y hundido por completo.

   Temporizador: 40 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, pinzas

3. Paso 3

   Retirar las berenjenas del horno y dejar enfriar hasta que se puedan manipular sin riesgo de quemarse.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, pinzas

4. Paso 4

   Abrir las berenjenas, extraer la pulpa con una cuchara y colocarla en un colador de malla fina sobre un recipiente para mezclar; desechar la piel. Dejar escurrir la pulpa.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, Colador de malla fina, Cuchara, cuchillo de chef

5. Paso 5

   Desechar el líquido escurrido. En el recipiente para mezclar, batir el tahini, el jugo de limón, el ajo, la sal, el comino y 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva; después, añadir la berenjena escurrida y machacar hasta obtener una mezcla cremosa, pero con algo de textura.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 8.0 gr Ajo, 1.0 gr Comino, 45.0 ml Jugo de limón, 4.0 gr Sal fina, 60.0 gr Tahini

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, Tenedor

6. Paso 6

   Pasar el baba ganoush a un recipiente para servir. Rociar con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante y esparcir el perejil por encima.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 8.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: Cuchara, cuenco para servir