Baba Ganoush

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 240°C. Coloque as beringelas num tabuleiro de forno e pique-as várias vezes com um garfo.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Beringela

   Utensílios: Forno, Garfo, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Asse as beringelas, virando-as a meio da cozedura, até a pele ficar bem tostada e a polpa ter abatido completamente.

   Temporizador: 40 min (fixo)

   Utensílios: Forno, pinça, tabuleiro de forno

3. Passo 3

   Retire as beringelas do forno e deixe-as arrefecer até poder manuseá-las em segurança.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: pinça, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Abra as beringelas, retire a polpa com uma colher para um passador de malha fina colocado sobre uma taça e deite fora as peles. Deixe a polpa escorrer.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Colher, faca de chef, Passador de malha fina, Taça para misturar

5. Passo 5

   Deite fora o líquido escorrido. Na taça, misture com uma vara de arames o tahini, o sumo de limão, o alho, o sal, os cominhos e 2 tbsp (30 ml) de azeite; depois, junte a beringela escorrida e esmague até obter uma pasta cremosa, mas com alguma textura.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 gr Cominhos, 4.0 gr Sal fino, 45.0 ml Sumo de limão, 60.0 gr Tahini

   Utensílios: batedor de varas, Garfo, Taça para misturar

6. Passo 6

   Transfira o baba ganoush para uma taça de servir. Regue com a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite e espalhe a salsa por cima.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra, 8.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: Colher, taça de servir