Húmus de couve-flor

Name: Húmus de couve-flor
Total time: 45 min
Yield: 6 Doses
Ingredients: 1 piece Couve-flor; 3 tbsp Azeite; 4 tbsp Tahini; 3 tbsp Sumo de limão; 3 clove Alho; 3 tbsp Água; 1 tsp Cominhos moídos; 0,75 tsp Sal fino; 0,5 tsp Pimenta-preta; 0,5 tsp Paprica; 2,25 tbsp Salsa

Uma pasta cremosa de couve-flor, sem grão-de-bico, temperada com tahini, limão, alho, cominhos e azeite.

Tempo ativo: 15 min
Tempo total: 45 min
Doses: 6
Dificuldade: easy

Cozinha: Do Médio Oriente, Mediterrânica
Tipo de refeição: Lanche
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Halal, Mediterrânica, Paleo, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Couve-flor 1 piece aparada 700.0 gr
Azeite 3 tbsp dividido 45.0 ml
Tahini 4 tbsp 71.0 gr
Sumo de limão 3 tbsp espremido na hora 45.0 ml
Alho 3 clove descascado 8.0 gr
Água 3 tbsp fria 45.0 ml
Cominhos moídos 1 tsp 2.0 gr
Sal fino 0,75 tsp 4.0 gr
Pimenta-preta 0,5 tsp moída 1.0 gr
Paprica 0,5 tsp para decorar 1.0 gr
Salsa 2,25 tbsp finamente picada; para decorar 8.0 gr

Utensílios

espátula
faca de chef
Forno
Processador de alimentos
tabuleiro de forno
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Utensílios: Forno
Passo 2

Corte a couve-flor em floretes de tamanho uniforme.

Ingredientes utilizados: 700.0 gr Couve-flor

Utensílios: faca de chef, tábua de corte

Sugestão: Os floretes de tamanho semelhante assam de forma uniforme.
Passo 3

Espalhe os floretes num tabuleiro de forno e envolva-os em 15 ml de azeite. Asse até ficarem tenros e dourados nas bordas, virando uma vez a meio da cozedura.

Temporizador: 25 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

Utensílios: espátula, Forno, tabuleiro de forno

Sugestão: Mantenha os floretes numa única camada para que assem em vez de cozerem a vapor.

Atenção: O forno e o tabuleiro estarão muito quentes; use luvas de forno secas ao virar ou retirar a couve-flor.
Passo 4

Deixe a couve-flor assada arrefecer um pouco.

Temporizador: 5 min (fixo)

Utensílios: tabuleiro de forno

Atenção: Deixe o vapor dissipar-se antes de triturar para evitar a acumulação de vapor quente sob a tampa.
Passo 5

Transfira a couve-flor assada para o processador de alimentos. Adicione os restantes 30 ml de azeite, o tahini, o sumo de limão, o alho, a água, os cominhos, o sal e a pimenta-preta; triture até obter uma mistura cremosa e homogénea.

Temporizador: 3 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 2.0 gr Cominhos moídos, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal fino, 45.0 ml Sumo de limão, 60.0 gr Tahini, 45.0 ml Água

Utensílios: espátula, Processador de alimentos

Sugestão: Pare uma vez para raspar as paredes da taça, de modo a obter uma textura uniforme.

Atenção: Desligue o processador de alimentos e retire a ficha da tomada antes de raspar junto à lâmina.
Passo 6

Transfira o húmus para uma travessa e decore com a paprica e a salsa.

Ingredientes utilizados: 1.0 gr Paprica, 8.0 gr Salsa

Utensílios: espátula

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 166,13 kcal
Proteína: 4,48 g
Hidratos de carbono: 9,66 g
Gordura: 13,58 g
Fibra: 3,67 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Sirva de imediato ou coloque no frigorífico num recipiente tapado no prazo de 2 horas. Conserve a 4°C ou menos e consuma no prazo de 4 dias.

Fatores de risco

O alho cru e uma mistura triturada húmida exigem conservação no frigorífico.
Os equipamentos quentes e o vapor podem causar queimaduras durante a cozedura no forno e a trituração.