Babagannuş

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 240°C'ye ısıtın. Patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin ve çatalla birkaç kez delin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Patlıcan

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, çatal

2. Adım 2

   Patlıcanları, pişirme süresinin yarısında çevirerek kabukları iyice kızarana ve içleri tamamen çökene kadar közleyin.

   Zamanlayıcı: 40 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, maşa

3. Adım 3

   Patlıcanları fırından çıkarın ve güvenle tutulabilecek kadar soğumalarını bekleyin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, maşa

4. Adım 4

   Patlıcanları ikiye ayırın, içlerini bir karıştırma kabının üzerine yerleştirilmiş ince gözenekli bir süzgece çıkarın ve kabuklarını atın. Patlıcan içlerinin suyunun süzülmesini bekleyin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ince elek, karıştırma kabı, kaşık, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Süzülen sıvıyı atın. Karıştırma kabında tahin, limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon ve 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını çırpın; ardından süzülmüş patlıcanı ekleyip kremsi ancak hafif dokulu bir kıvam alana kadar ezin.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr İnce Tuz, 1.0 gr Kimyon, 45.0 ml Limon Suyu, 8.0 gr Sarımsak, 30.0 ml Sızma Zeytinyağı, 60.0 gr Tahini

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çatal, çırpıcı

6. Adım 6

   Babagannuşu bir servis kâsesine aktarın. Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını üzerinde gezdirin ve maydanozu üzerine serpin.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 15.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kaşık, servis kasesi