Hojas de parra rellenas de arroz con tomate
Hojas de parra tiernas rellenas de arroz sazonado con tomate, hierbas frescas y especias de aroma cálido, cocidas a fuego lento con limón y aceite de oliva.
Preparación
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Paso 1
Enjuague bien las hojas de parra con agua fría y déjelas escurrir.
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Paso 2
Prepare la cebolla, el ajo, los tomates, el perejil y el eneldo como se indica en la lista de ingredientes.
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Paso 3
Enjuague el arroz en un colador de malla fina con agua fría hasta que el agua salga casi transparente; después, escúrralo bien.
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Paso 4
Caliente 3 tbsp (45 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla y cocine hasta que se ablande, sin que se dore.
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Paso 5
Añada el ajo y cocine a fuego medio hasta que desprenda su aroma.
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Paso 6
Incorpore el arroz, 2 ⅝ piece (300 gr) de tomate, 1 tsp (6 gr) de sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Cocine a fuego medio hasta que el tomate se ablande y el arroz haya absorbido parte del líquido.
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Paso 7
Retire la sartén del fuego e incorpore suavemente el perejil, el eneldo y la menta seca. Deje enfriar el relleno hasta que pueda manipularlo cómodamente.
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Paso 8
Cubra el fondo de una olla grande con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva.
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Paso 9
Coloque cada hoja de parra con las nervaduras hacia arriba. Ponga una cucharada pequeña de relleno cerca del extremo del tallo, doble los lados hacia dentro y enrolle firmemente hacia la punta; acomode los rollos con el cierre hacia abajo en capas bien juntas dentro de la olla.
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Paso 10
Bata ⅞ piece (100 gr) de tomate con el agua, el jugo de limón, 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva y ¾ tsp (4 gr) de sal. Vierta el líquido de cocción de manera uniforme sobre los rollos.
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Paso 11
Coloque un plato resistente al calor directamente sobre los rollos para mantenerlos sumergidos. Tape la olla, lleve el líquido a un hervor suave a fuego medio, luego baje a fuego lento y cocine hasta que el arroz y las hojas estén tiernos.
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Paso 12
Retire la olla del fuego y deje reposar las hojas rellenas tapadas antes de servirlas calientes o a temperatura ambiente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: moderado
Sirva de inmediato o refrigere dentro de las 2 horas. Mantenga las sobras refrigeradas y consúmalas dentro de los 3 días; si las recalienta, asegúrese de que alcancen 74°C en todas sus partes.
Factores de riesgo
- El arroz cocido puede favorecer el crecimiento bacteriano si se mantiene tibio o a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
- El líquido de cocción caliente y el vapor acumulado pueden causar quemaduras.
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