Yaprak Sarma (Dolma)

Yapılışı

1. Adım 1

   Asma yapraklarını bir süzgeçte iyice durulayın. Sert sapları kesip çıkarın ve yırtık yaprakları sağlam olanlardan ayırın.

   Mutfak gereçleri: bıçak, kesme tahtası, süzgeç

2. Adım 2

   Bir tavada 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Sarımsak, 150.0 gr Soğan, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kaşık, tava

3. Adım 3

   Pirinci, maydanozu, dereotunu, naneyi, 1 çay kaşığı (6 g) tuzu, karabiberi, 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyunu ve 1 su bardağı (250 ml) suyu ekleyip karıştırın. Sıvının büyük kısmı çekilene kadar kısık ateşte pişirin, ardından iç harcı bir kaseye aktarın ve 15 dakika soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 23 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Dereotu, 30.0 ml Limon Suyu, 25.0 gr Maydanoz, 10.0 gr Nane, 250.0 gr Su, 6.0 gr Tuz, 200.0 gr Uzun Taneli Pirinç, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kaşık, tava

4. Adım 4

   Tencerenin tabanını 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağıyla yağlayın ve varsa yırtık yaprakları kullanarak 5 asma yaprağıyla kaplayın.

   Kullanılan malzemeler: 5.0 piece Asma Yaprağı, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tencere

5. Adım 5

   Kalan 40 asma yaprağının her birini damarlı yüzü yukarı bakacak şekilde serin. Sap ucuna yakın bir yere iç harç koyun, kenarları içe katlayın ve çok sıkmadan düzgün bir silindir şeklinde sarın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 40.0 piece Asma Yaprağı

   Mutfak gereçleri: kaşık, kesme tahtası

6. Adım 6

   Sarmaları hazırladığınız tencereye, kapanma yerleri alta gelecek şekilde, iç içe daireler oluşturan sıkı katlar halinde dizin.

   Mutfak gereçleri: tencere

7. Adım 7

   2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı, 30 ml limon suyu, 1 su bardağı (250 ml) su ve ½ çay kaşığı (3 g) tuz ekleyin. Sarmaların doğrudan üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Ardından yapraklar ve pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu, 250.0 gr Su, 3.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tabak, tencere

8. Adım 8

   Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak sarmaları dinlendirin. Ardından tabağı dikkatlice çıkarın ve ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tabak, tencere