Estufado de legumes Türlü

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o azeite na panela grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecer.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

2. Passo 2

   Adicione o alho, o concentrado de tomate e o pimentão-doce. Mexa em lume médio até libertar aroma e o concentrado escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Pimentão-doce

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

3. Passo 3

   Adicione a beringela, a batata, o feijão-verde e o pimento. Cozinhe em lume médio, virando os legumes delicadamente para os envolver no azeite temperado.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Batata, 500.0 gr Beringela, 200.0 gr Feijão-verde, 250.0 gr Pimento

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Adicione a curgete, o tomate, a água, o sal e a pimenta-preta. Aumente para lume alto e deixe o líquido levantar fervura.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Curgete, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 500.0 gr Tomate, 300.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Reduza para lume brando e tape com a tampa. Deixe cozinhar em lume brando até as batatas e a beringela estarem tenras, mexendo delicadamente uma ou duas vezes.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela grande, tampa

6. Passo 6

   Retire a panela do lume e envolva delicadamente a salsa. Deixe o estufado repousar destapado antes de servir quente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: colher de pau, Panela grande