Türlü Sebze Yahnisi

Yapılışı

1. Adım 1

   Sebze soyacağıyla patatesi soyun; şef bıçağı ve kesme tahtasını kullanarak patlıcanı, kabağı ve patatesi 3 cm parçalar halinde kesin, taze fasulyelerin uçlarını alın ve 4 cm uzunluklarda kesin, yeşil biberin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı kıyın ve domatesi kutu rendeyle rendeleyin veya ince doğrayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, kutu rende, sebze soyacağı, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Zeytinyağını büyük bir Dutch oven tencerede orta ateşte ısıtın, ardından soğanı, yeşil biberi ve 2.0 gr tuzu ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırarak, soğan kızarmadan yumuşak, parlak ve hafif altın renginde olana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Soğan, 2.0 gr Tuz, 150.0 gr Yeşil Dolmalık Biber, 60.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Büyük döküm tencere — medium heat, tahta kaşık

3. Adım 3

   Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin, ardından salça hafifçe koyulaşıp çiğ yerine tatlı kokana kadar sürekli karıştırın. Orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 3.0 clove Sarımsak

   Mutfak gereçleri: Büyük döküm tencere — medium heat, tahta kaşık

4. Adım 4

   Domatesi ve suyu ekleyin, tahta kaşıkla büyük Dutch oven tencerenin tabanını kazıyın. Sosu hafifçe kaynama noktasına getirin ve domates çiğ kokusunu kaybedene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Domates, 300.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: Büyük döküm tencere — medium heat, tahta kaşık

5. Adım 5

   Patatesi ve taze fasulyeyi ekleyin, tahta kaşıkla hafif kaynayan domates sosunun içine bastırın. Büyük Dutch oven tencerenin kapağını kapatın ve patateslerin kenarları yumuşamaya başlayıp fasulyeler parlaklaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 350.0 gr Patates, 250.0 gr Taze Fasulye

   Mutfak gereçleri: Büyük döküm tencere — low heat, tahta kaşık

6. Adım 6

   Patlıcanı ve kabağı ekleyin, sosun içine nazikçe katlayın; kapağını kapatın ve tüm sebzeler yumuşayana, patlıcan ipeksi bir kıvam alıp hâlâ şeklini koruyana kadar kısık ateşte pişirin. Kalan tuzu karıştırın ve sos sebzelerin etrafında oturana kadar yemeği ocaktan alıp dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 350.0 gr Kabak, 500.0 gr Patlıcan, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Büyük döküm tencere — low heat, tahta kaşık