Turlu-Gemüseeintopf

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Kartoffel mit dem Sparschäler schälen; mit dem Kochmesser und Schneidebrett Aubergine, Zucchini und Kartoffel in 3 cm große Stücke schneiden, die Enden der grünen Bohnen abschneiden und sie in 4 cm lange Stücke schneiden sowie die grüne Paprika entkernen und hacken. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch fein hacken und die Tomate mit der Kastenreibe reiben oder fein hacken.

   Kochgeschirr: Gemüseschäler, Kastenreibe, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl im großen Dutch oven bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel, die grüne Paprika und 2.0 gr Salz hinzufügen. Mit dem Holzlöffel rühren und garen, bis die Zwiebel weich, glänzend und leicht goldgelb ist, ohne zu bräunen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüne Paprika, 60.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Großer Schmortopf — medium heat, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, dann ständig rühren, bis das Mark etwas dunkler wird und süß statt roh riecht. Bei mittlerer Hitze garen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 clove Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Großer Schmortopf — medium heat, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomate und Wasser einrühren und dabei den Boden des großen Dutch oven mit dem Holzlöffel abschaben. Die Sauce sanft zum Köcheln bringen und garen, bis die Tomate ihren rohen Geruch verliert.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Tomate, 300.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Großer Schmortopf — medium heat, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Kartoffel und grüne Bohnen hinzufügen und sie mit dem Holzlöffel in die köchelnde Tomatensauce drücken. Den großen Dutch oven abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffelränder weich zu werden beginnen und die Bohnen leuchtender werden.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Grüne Bohne, 350.0 gr Kartoffel

   Kochgeschirr: Großer Schmortopf — low heat, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Aubergine und Zucchini hinzufügen und vorsichtig unter die Sauce heben; abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles Gemüse zart ist und die Aubergine seidig ist, aber noch ihre Form behält. Das restliche Salz einrühren und den Eintopf abseits der Hitze stehen lassen, bis sich die Sauce um das Gemüse legt.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Aubergine, 3.0 gr Salz, 350.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Großer Schmortopf — low heat, Holzlöffel