Sopa fria de pepino

Uma sopa fresca e cremosa de pepino triturada com iogurte grego, limão, endro, alho e azeite, depois bem refrigerada antes de servir.

Tempo ativo: 15 min
Tempo total: 135 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Mediterrânica
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Equilibrada, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegetariana

Ingredientes

Pepino 3,5 piece lavado; com as extremidades aparadas; descascado; e cortado em pedaços grandes 700.0 gr
Iogurte grego natural 2 cup refrigerado 480.0 gr
Água 0,5 cup refrigerada 120.0 ml
Sumo de limão 2 tbsp espremido na hora 30.0 ml
Azeite virgem extra 2 tbsp 30.0 ml
Alho 3 clove descascado 8.0 gr
Endro fresco 5 tbsp picado grosseiramente 15.0 gr
Sal fino 1 tsp 6.0 gr
Pimenta-preta 0,5 tsp moída 1.0 gr

Utensílios

concha
Faca de chef
Liquidificador
recipiente hermético
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Lave e seque o pepino, depois apare as extremidades, descasque-o e corte-o em pedaços grandes. Descasque o alho e pique grosseiramente o endro.

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

Sugestão: Deixar algumas tiras estreitas de casca pode dar à sopa pronta uma cor verde-clara.
Passo 2

Coloque o pepino, o iogurte grego, a água, o sumo de limão, o azeite, o alho, o endro, o sal e a pimenta-preta no liquidificador.

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite virgem extra, 15.0 gr Endro fresco, 480.0 gr Iogurte grego natural, 700.0 gr Pepino, 1.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal fino, 30.0 ml Sumo de limão, 120.0 ml Água

Utensílios: Liquidificador
Passo 3

Triture até obter uma mistura completamente lisa e homogénea.

Temporizador: 2 min (fixo)

Utensílios: Liquidificador

Sugestão: Pare uma vez para raspar as paredes do copo do liquidificador se houver pedaços agarrados.

Atenção: Certifique-se de que a tampa do liquidificador está bem fixa antes de o ligar e nunca introduza utensílios no copo enquanto as lâminas estiverem em movimento.
Passo 4

Transfira a sopa para um recipiente hermético e leve ao frigorífico até estar bem fria, idealmente a 4°C ou menos.

Temporizador: 120 min (fixo)

Utensílios: recipiente hermético

Atenção: Mantenha a sopa à base de iogurte no frigorífico durante o arrefecimento.
Passo 5

Mexa a sopa refrigerada, distribua-a por tigelas com uma concha e sirva fria.

Utensílios: concha, recipiente hermético

Sugestão: Se a sopa se separar ligeiramente durante o arrefecimento, mexa-a bem para recuperar a sua textura cremosa.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 165,93 kcal
Proteína: 13,63 g
Hidratos de carbono: 11,09 g
Gordura: 7,68 g
Fibra: 0,85 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Lave o pepino antes da preparação, utilize equipamento limpo e mantenha a sopa pronta a 4°C ou menos. Não a deixe à temperatura ambiente durante mais de 2 horas; coloque as sobras prontamente no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias.