Beringela no forno com molho de tomate

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C. Disponha a beringela em tabuleiros de forno, polvilhe uniformemente com ⅝ tsp (4 gr) de sal e deixe repousar durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 900.0 gr Beringela, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, Forno, tabuleiro de forno, tábua de corte

2. Passo 2

   Seque a beringela com um pano limpo e pincele ambos os lados com 2 tbsp (30 ml) de azeite. Asse até ficar tenra e ligeiramente dourada, virando as fatias uma vez a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Forno, Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno

3. Passo 3

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite num tacho em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

4. Passo 4

   Junte o alho e o concentrado de tomate. Mexa até libertarem aroma e o concentrado escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

5. Passo 5

   Junte o tomate, os orégãos, a pimenta-preta e o sal, mexendo. Deixe fervilhar em lume brando até o molho engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Orégãos secos, 1.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

6. Passo 6

   Reduza a temperatura do forno para 200°C. Espalhe uma camada fina de molho numa assadeira de 23 × 33 cm e disponha a beringela em camadas sobrepostas, distribuindo molho à colher e espalhando mozzarella e manjericão entre as camadas. Termine com molho e Parmesan.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Manjericão, 250.0 gr Mozzarella, 50.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Assadeira

7. Passo 7

   Leve ao forno sem tapar até o molho borbulhar e o queijo estar derretido e dourado em alguns pontos.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno

8. Passo 8

   Deixe o preparado repousar antes de cortar e servir.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira