Fırında Domates Soslu Patlıcan

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 220°C'ye ısıtın. Patlıcanları fırın tepsilerine dizin, üzerlerine eşit şekilde ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz serpin ve 20 dakika bekletin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Patlıcan, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Patlıcanların suyunu temiz bir havluyla tampon yaparak alın ve her iki yüzlerine 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı sürün. Dilimleri pişirme süresinin yarısında bir kez çevirerek yumuşayıp hafifçe kızarana kadar fırında közleyin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, hamur fırçası

3. Adım 3

   Bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana ve yarı saydam hâle gelene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

4. Adım 4

   Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin. Kokusu çıkıp salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

5. Adım 5

   Domatesleri, kekiği, karabiberi ve tuzu ilave edip karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Domates, 1.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

6. Adım 6

   Fırının sıcaklığını 200°C'ye düşürün. 23 × 33 cm boyutunda bir fırın kabına ince bir kat sos yayın; ardından patlıcanları birbirinin üzerine binecek şekilde kat kat dizin ve katların arasına kaşıkla sos koyup mozzarella ile fesleğen serpiştirin. En üste sos ve Parmesan koyun.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Fesleğen, 250.0 gr Mozzarella, 50.0 gr Parmesan Peyniri

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

7. Adım 7

   Üzeri açık olarak sos fokurdayana, peynir eriyene ve yer yer altın rengini alana kadar fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

8. Adım 8

   Kesip servis etmeden önce yemeği dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı