Gebackene Aubergine mit Tomatensauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen auf Backblechen verteilen, gleichmäßig mit ⅝ TL (4 g) Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 900.0 gr Aubergine, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Die Auberginen mit einem sauberen Tuch trocken tupfen und beide Seiten mit 2 EL (30 ml) Olivenöl bestreichen. Rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, dabei die Scheiben nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpinsel

3. Schritt 3

   1 EL (15 ml) Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich und glasig dünsten.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

4. Schritt 4

   Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Rühren, bis es aromatisch duftet und das Tomatenmark etwas dunkler wird.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

5. Schritt 5

   Tomaten, Oregano, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 2.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

6. Schritt 6

   Die Backofentemperatur auf 200°C reduzieren. Eine dünne Schicht Sauce in einer 23 × 33 cm großen Auflaufform verteilen. Dann die Auberginen überlappend einschichten und zwischen den Schichten Sauce darüberlöffeln sowie Mozzarella und Basilikum verteilen. Mit Sauce und Parmesan abschließen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Basilikum, 250.0 gr Mozzarella, 50.0 gr Parmesankäse

   Kochgeschirr: Backform

7. Schritt 7

   Ohne Abdeckung backen, bis die Sauce Blasen wirft und der Käse geschmolzen und stellenweise goldbraun ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

8. Schritt 8

   Den Auflauf vor dem Anschneiden und Servieren ruhen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform